2019-03-17 12:00:00 國內其他美食 | 台北市

烘焙設備展單日破4萬人次!烘焙迷十大必逛展攤

文/MOOK景點家整理報導

2019台北國際烘焙暨設備展週日邁入第三天,3月16日湧入超過4萬人次,今日是展期最後一天假日,預估也有4萬以上人次參觀。

消費者鎖定「名店街」、「咖啡區」等試吃購買;漢餅創新大賽區今日也從15家決賽選手選出優勝冠軍,15隊進入決選的參賽店家包括南湖皇家食品有限公司、喜豐香食品有限公司、法蘭司蛋糕有限公司(法蘭司烘焙)、歐立食品股份有限公司(聖瑪莉)、三統好食品有限公司(三統漢菓子)、佳樂蛋糕專售店、君城食品有限公司(君城本家)、福利麵包食品有限公司、郭師傅食品企業有限公司、皇喜食品有限公司、TOP烘焙坊房、禾旭實業有限公司、全喜西餅蛋糕麵包店、二和珍糕點有限公司、馥馨香有限公司(娜米拉烘培坊)等,戰況空前激烈。

名店街搭「創新漢餅」主題 業績人潮不斷

這次大會主推「創新漢餅」,名店街各店不約而同以自家漢餅做招牌。如法蘭司烘焙主推「紅棗桂圓廣式小月餅」,也是本次「漢餅創新大賽」的參賽作品,內餡以台灣特色的胡桃木煙燻的桂圓乾,與苗栗出產的紅棗泥兩種在地的氣味相互襯托、輝映,搭配廣式手法餅皮,最後以年過半百的木製模具敲擊成形;米迦烘焙推「龍眼餅」買一送一,兩顆40元,禮盒一盒12顆480元,內含龍眼乾、土鳳梨;柯老二推自家招牌-「鳳梨酥」、「鳳黃酥」,禮盒包裝,一盒12入、兩種口味各6顆,優惠420元。

漢餅創新大賽冠軍作品揭曉  
創新外型+獨特口感 「漢餅點心化」引關注

漢餅創新大賽2019年是第一年舉辦,重點為「漢餅點心化、生活化」,有不少作品非常吸睛,如拉菲樂的創意漢餅「綜合天菜盤」,以瓜果造型漢餅開拓年輕客層,形色與包裝呈現都很搶眼。君城本家秉持傳統技藝,「整體風味最重要」,古早味綠豆酥標榜外層酥皮如千層蛋糕。

三統漢菓子則有流心鳳凰酥,巧克力、焦糖栗子月餅參賽。喜豐香以夫妻共融的概念研發創新漢餅,如「桂圓人團圓」、「海陸雙囍」等,既溫馨又創新。其他如福利麵包、聖瑪莉、二和珍…等名店也都有亮眼產品。

 
主辦單位這次也特別找了曾得到德國紅點設計獎、iF設計獎、日本G-MARK設計獎的評審謝易成來主評擺盤與漢餅外觀設計。謝易成認為,設計最重要的就是要跳脫出過往的思考,這次的創新漢餅都很優秀,讓人耳目一新。

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